열무물김치

바닷물을 말려 얻은 소금

바닷물을 염전에서 햇볕과 바람으로 말려 얻은 소금으로, 정제소금보다 미네랄이 조금 더 든 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

가열하면 단맛이 강해지는 채소

황을 포함한 성분이 매운맛을 내는 채소로, 가열하면 단맛이 강해지는 기본 식품 원료입니다.

사탕수수·사탕무에서 얻은 대표 당류

사탕수수나 사탕무에서 얻은 당류로 주성분이 자당이며, 단맛을 내고 보존성과 질감에도 관여하는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

알리신을 함유한 향신 채소

특유의 매운맛과 향을 내는 향신 채소로, 황을 포함한 알리신 등의 성분이 특징인 식품 원료입니다. 공복에 많이 먹으면 속이 쓰릴 수 있고, 항응고제를 복용 중이라면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

붉은 고추를 갈아 만든 분말

붉게 익은 고추를 건조해 갈아 만든 원료로, 매운맛과 붉은색을 내는 식품 원료입니다. 위가 예민하다면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

진저롤이 매운맛을 내는 뿌리 채소

진저롤 등의 성분이 알싸한 매운맛과 향을 내는 뿌리 채소로, 향신료와 차 원료로 쓰이는 식품 원료입니다. 공복에 많이 먹으면 속이 쓰릴 수 있고, 항응고제를 복용 중이라면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

감칠맛을 내는 조미 원료

글루탐산을 나트륨과 결합시킨 원료로 MSG라고도 하며, 다시마와 토마토에 자연적으로 있는 감칠맛 성분과 같은 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

몸이 바로 이용하는 기본 당

전분을 분해해 얻는 단당류로, 몸이 에너지원으로 바로 이용하며 설탕보다 단맛이 약하고 입에서 시원한 느낌을 주는 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

여러 첨가물을 미리 배합한 원료

두 가지 이상의 식품첨가물을 미리 배합해둔 원료로, 배합 편의를 위해 쓰이는 제조용 부원료입니다. 어떤 첨가물이 들어갔는지는 별도 표시를 확인해야 합니다.

사카린나트륨을 원료화한 것

설탕보다 훨씬 강한 단맛을 내는 감미료 사카린나트륨에 담체를 섞은 원료입니다. 사용 가능한 식품과 양이 정해져 있습니다.