육수첨가물 분말

말린 새우

새우를 건조해 보관성을 높인 원료로, 감칠맛과 칼슘이 농축되어 있습니다. 국물 원료와 조미 목적으로 쓰입니다. 갑각류 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

가쓰오부시를 얇게 깎은 원료

훈연·건조한 가다랑어를 얇게 깎아 만든 원료로, 이노신산이 풍부해 국물의 감칠맛을 냅니다. 다시 국물의 기본입니다. 히스타민이 생기기 쉬워 신선도 관리가 중요하고, 어류 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

강한 단맛을 내는 뿌리

글리시리진이 설탕보다 강한 단맛을 내는 뿌리로, 감미와 한방 재료로 쓰이는 식품 원료입니다. 다량을 오래 섭취하면 혈압과 부종에 영향을 줄 수 있어 권장량을 지키는 것이 좋습니다.

은은한 향을 내는 향신료

월계수 나무의 잎을 건조한 향신료로, 국물이나 조림에 은은한 향을 더하는 식품 원료입니다. 향을 낸 뒤 건져내는 것이 일반적이며 그대로 삼키지 않는 것이 좋습니다.