청산별곡 15

껍질을 남긴 쌀

왕겨만 벗기고 껍질과 배아를 남긴 쌀로, 백미보다 식이섬유와 비타민B군이 많은 식품 원료입니다.

단백질과 지방이 풍부한 콩과 작물

단백질과 지방이 풍부한 콩과 작물로, 두부·장류·기름 등 여러 형태로 가공되는 기본 식품 원료입니다. 알레르기 표시 대상 원료이므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

쥐눈이콩이라 불리는 검은 콩

알이 작고 껍질이 검은 콩으로 쥐눈이콩이라고도 하며, 붉은색과 보라색을 내는 색소 성분인 안토시아닌과 이소플라본이 풍부합니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

안토시아닌이 든 검은 쌀

껍질이 검은 쌀로, 껍질층에 붉은색과 보라색을 내는 안토시아닌계 색소가 들어 있습니다. 밥에 섞어 먹거나 갈아서 분말·음료 원료로 쓰입니다.

율무를 갈아 만든 분말

율무의 씨앗을 볶아 갈아 만든 원료로, 전분과 단백질·식이섬유가 들어 있습니다. 차와 선식에 쓰이며 구수한 풍미가 있습니다. 임신 중이라면 다량 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

전분이 풍부한 곡물 작물

전분이 풍부한 곡물 작물로, 전분·기름·시럽 등 여러 원료의 재료가 되는 기본 식품 원료입니다.

고소한 향과 기름이 풍부한 종실

고소한 향과 기름이 풍부한 종실로, 볶아 쓰거나 기름을 짜는 데 이용되는 식품 원료입니다. 알레르기 표시 대상 원료이므로 참깨 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

껍질이 검은 참깨

껍질이 검은 참깨로, 고소한 향과 기름이 풍부하며 껍질에 붉은색과 보라색을 내는 색소 성분인 안토시아닌이 든 식품 원료입니다. 참깨 알레르기 표시 대상이므로 확인이 필요합니다.

오메가3가 든 종실

들깨의 씨앗으로, 오메가3 지방산인 알파리놀렌산이 풍부합니다. 갈아서 국물에 넣거나 기름을 짜며 특유의 진한 향이 있습니다. 산화가 빠르므로 갈아둔 것은 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

기름과 단백질이 풍부한 종실

기름과 단백질이 풍부한 콩과 작물로, 볶아 먹거나 기름·버터로 가공되는 식품 원료입니다. 알레르기 반응이 나타날 수 있는 원료이므로 주의가 필요합니다.

귀리를 갈아 만든 분말

귀리를 갈아 만든 원료로, 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 든 식품 원료입니다. 충분한 물과 함께 섭취하시는 것이 좋습니다.

도정한 보리입니다.