초코 치즈스틱케익

사탕수수·사탕무에서 얻은 대표 당류

사탕수수나 사탕무에서 얻은 당류로 주성분이 자당이며, 단맛을 내고 보존성과 질감에도 관여하는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

카카오 함량 기준이 낮은 초콜릿류

초콜릿보다 카카오 성분 기준이 낮게 정해진 제품 유형으로, 식물성 유지를 함께 쓰는 경우가 많습니다. 표시 기준상 초콜릿과 구분됩니다. 당과 지방 함량이 높아 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

밀을 제분해 만든 가루

밀을 제분해 만든 가루로, 단백질 함량에 따라 강력·중력·박력으로 나뉘는 기본 식품 원료입니다. 밀 알레르기나 글루텐 민감성이 있다면 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

전분을 주원료로 가공한 제품 유형

전분을 주원료로 가공한 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 구체적인 원료는 제품 표시를 확인해야 합니다.

달걀 노른자

달걀의 노른자 부분으로, 지질과 인지질·비타민이 풍부하고 유화 성질이 있어 마요네즈 등에 쓰이는 식품 원료입니다. 달걀 알레르기 표시 대상이므로 확인이 필요합니다.

카카오콩에서 지방을 뺀 분말

카카오콩을 볶아 지방을 제거한 뒤 갈아 만든 분말로, 초콜릿 특유의 향과 쓴맛을 내는 식품 원료입니다. 카페인과 유사한 테오브로민이 들어 있어 카페인에 민감하다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

대두에서 짠 가장 흔한 식용유

대두에서 짠 식물성 기름으로, 맛과 향이 약해 여러 요리에 두루 쓰이며 불포화지방인 리놀레산이 주를 이루는 식용 유지입니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

주원료에 부원료를 미리 섞은 형태

주원료에 안정화와 분산을 돕는 부원료를 미리 섞어둔 것을 뜻하는 표기로, 원료명이 아니라 배합 형태를 나타내는 말입니다. 실제 성분은 앞에 붙은 원료명으로 판단해야 합니다.

팽창제에 부원료를 섞은 원료

팽창제에 분산과 반응 시점을 조절하는 부원료를 섞은 원료로, 제과·제빵 공정에 쓰이는 식품첨가물입니다. 구체적인 조성은 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.