파로 발효효소

대두에서 단백질만 분리한 원료

대두에서 지방과 탄수화물을 제거하고 단백질만 분리한 원료로, 단백질 함량이 90% 안팎에 이르는 대표적인 식물성 단백질입니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

대나무 줄기에서 채취한 수액

대나무 줄기에서 채취한 수액으로, 미네랄과 미량 성분이 들어 있어 음료 원료로 쓰이는 식품 원료입니다.

분말의 흐름을 좋게 하는 칼슘 인산염

칼슘과 인산이 결합한 화합물로, 분말의 흐름을 좋게 하는 제조용 부원료이며 칼슘 공급원 역할도 함께 하는 원료입니다. 인 섭취를 제한해야 하는 경우에는 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

인절미 향을 내는 향료

볶은 콩가루와 떡의 구수한 향을 재현한 향료입니다. 실제 인절미를 넣기 어려운 음료·과자·아이스크림에 인절미 느낌을 내기 위해 쓰입니다. 향을 내는 것이 목적이므로 맛이나 영양 성분에는 관여하지 않습니다.

쓴맛을 줄인 고감미 스테비아 감미료

스테비아 잎에서 얻은 성분을 효소로 처리해 쓴맛을 줄인 감미료로, 설탕보다 수백 배 달고 열량이 거의 없어 극소량만 쓰이는 식품첨가물입니다. 열량이 거의 없어 당 섭취를 줄여야 할 때 설탕 대체로 쓰입니다.

찬물에도 잘 녹는 증점제

구아콩 씨앗에서 얻은 다당류로, 찬물에도 잘 녹아 점성을 내며 아이스크림의 얼음 결정을 막는 데도 쓰이는 증점제입니다. 다량 섭취 시 배가 불편할 수 있어 충분한 물과 함께 드시는 것이 좋습니다.

물을 흡수해 부푸는 질경이씨 껍질 섬유

질경이 씨앗 껍질에서 얻은 식이섬유로, 물을 흡수해 크게 부풀어 변의 부피를 늘려 배변 활동과 콜레스테롤 개선에 도움을 주는 기능성 원료입니다. 충분한 물과 함께 섭취해야 하며, 물 없이 먹으면 식도에 걸릴 위험이 있습니다.

식후 혈당 상승을 억제하는 잎 추출물

열대 식물 바나바의 잎에서 뽑아낸 원료로, 지표성분인 코로솔산이 식후 혈당 상승을 억제하는 데 도움을 주는 기능성 원료입니다. 혈당 강하제를 복용 중이라면 저혈당 위험이 있어 섭취 전 상담이 필요합니다.

이눌린이 주성분인 돼지감자 추출 분말

돼지감자에서 뽑아낸 성분을 분말로 만든 원료로, 수용성 식이섬유인 이눌린이 주성분인 식품 원료입니다. 한 번에 많이 섭취하면 가스가 차거나 배가 불편할 수 있습니다.

식이섬유와 비타민이 든 양배추 농축 분말

양배추를 농축한 뒤 분말로 만든 원료로, 식이섬유와 비타민U·K가 든 식품 원료입니다. 비타민K가 들어 있어 항응고제를 복용 중이라면 상담이 필요합니다.

유기산이 풍부한 매실 농축 분말

매실을 농축한 뒤 분말로 만든 원료로, 구연산 등 유기산이 풍부한 식품 원료입니다.

치즈·발효유 제조의 기본 젖산균

치즈와 발효 버터 제조에 쓰이는 대표적인 젖산균으로, 우유를 산성화시켜 응고와 풍미 형성을 담당하는 발효 원료입니다. 유제품 발효에 주로 쓰여 우유 성분이 함께 들어갈 수 있습니다.

여러 균종을 배합한 유산균 분말

서로 다른 유산균 여러 종을 함께 배양해 건조한 원료로, 장의 여러 구간에서 작용하도록 조합한 장 건강에 도움을 줄 수 있는 유익균인 프로바이오틱스입니다. 어떤 균이 몇 종 들어갔는지는 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

우유 단백질을 잘게 분해한 원료

우유 단백질을 효소로 분해해 작은 조각으로 만든 원료로, 소화 부담이 적고 물에 잘 녹는 단백질 성분입니다. 우유에서 유래하므로 우유 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.