맛있는 건?면

정제도를 높인 흰 설탕

불순물을 제거해 정제도를 높인 설탕으로, 맛과 색에 영향을 덜 주어 널리 쓰이는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

감칠맛을 내는 조미 원료

글루탐산을 나트륨과 결합시킨 원료로 MSG라고도 하며, 다시마와 토마토에 자연적으로 있는 감칠맛 성분과 같은 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

향을 낸 조리용 기름

식용 유지에 마늘·고추·향신료 등의 향을 우려낸 기름으로, 적은 양으로 강한 풍미를 냅니다. 라면과 조리식품에 쓰입니다. 어떤 향신료를 썼는지는 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

분류가 특정되지 않는 유지 가공품

식용 유지를 가공했으나 기존 분류에 들어가지 않는 제품에 붙는 식품 유형 표기로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 구체적인 기름 종류는 별도 확인이 필요합니다.

여러 조미 원료를 배합한 제품 유형

여러 조미 원료를 배합해 만든 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 나트륨 함량이 높을 수 있고 알레르기 유발 원료가 포함될 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

몸이 바로 이용하는 기본 당

전분을 분해해 얻는 단당류로, 몸이 에너지원으로 바로 이용하며 설탕보다 단맛이 약하고 입에서 시원한 느낌을 주는 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

조미 목적으로 배합한 액상 가공품

여러 원료를 배합해 만든 액상 조미 가공품으로, 다른 제품의 원료로도 쓰이는 식품 원료입니다. 나트륨과 당 함량이 높을 수 있고 알레르기 유발 원료가 포함될 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

과일·채소를 가공한 제품 유형

과일이나 채소를 가공한 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니어서 어떤 과채가 쓰였는지는 알 수 없습니다. 구체적인 원료는 제품 표시를 확인해야 합니다.

면 반죽에 넣는 알칼리 성분

탄산나트륨 등 알칼리 성분으로, 면 반죽에 쫄깃한 식감을 냅니다. 밀에서 유래하므로 밀 알레르기나 글루텐 민감성이 있다면 주의가 필요합니다.

기존 분류에 없는 가공식품 유형

식품 유형 분류상 다른 항목에 들어가지 않는 가공식품에 붙는 표기로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 구체적인 성분은 별도 확인이 필요합니다.

기존 분류에 없는 수산물 가공품 유형

수산물을 가공했으나 기존 분류에 들어가지 않는 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아닙니다. 어류·갑각류 등 알레르기 유발 원료가 포함될 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

조개의 감칠맛 성분

조개류의 감칠맛 성분인 호박산을 나트륨과 결합시킨 원료로, 국물류의 맛을 내는 데 쓰이는 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

가장 구조가 단순한 아미노산

아미노산 중 구조가 가장 단순하며 은근한 단맛이 있는 성분으로, 콜라겐의 3분의 1을 차지하고 맛을 다듬는 조미 목적으로도 쓰입니다.

고추를 말려 갈아 만든 가루

붉은 고추를 말려 갈아 만든 가루로, 매운맛과 붉은색을 함께 내는 식품 원료입니다. 위가 예민하거나 위염이 있다면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

분말의 흐름을 좋게 하는 칼슘 인산염

칼슘과 인산이 결합한 화합물로, 분말의 흐름을 좋게 하는 제조용 부원료이며 칼슘 공급원 역할도 함께 하는 원료입니다. 인 섭취를 제한해야 하는 경우에는 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

대두·난황에서 얻은 유화제

대두나 난황에서 얻는 인지질로, 물과 기름이 섞이도록 돕는 유화제이며 세포막의 구성 성분이기도 한 식품 원료입니다. 대두나 달걀에서 유래하므로 해당 알레르기가 있다면 원료 출처를 확인하는 것이 좋습니다.

자연물에서 얻은 향신 원료

식물의 씨앗·껍질·뿌리 등 자연물에서 얻은 향신료를 뜻하는 표기입니다. 합성 향료와 구분해 표시됩니다. 특정 향신료에 민감하다면 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

여러 첨가물을 미리 배합한 원료

두 가지 이상의 식품첨가물을 미리 배합해둔 원료로, 배합 편의를 위해 쓰이는 제조용 부원료입니다. 어떤 첨가물이 들어갔는지는 별도 표시를 확인해야 합니다.

찬물에도 잘 녹는 증점제

구아콩 씨앗에서 얻은 다당류로, 찬물에도 잘 녹아 점성을 내며 아이스크림의 얼음 결정을 막는 데도 쓰이는 증점제입니다. 다량 섭취 시 배가 불편할 수 있어 충분한 물과 함께 드시는 것이 좋습니다.

효모 세포에서 성분을 뽑아낸 원료

효모의 세포를 분해해 내부 성분을 뽑아낸 원료로, 아미노산과 핵산이 들어 있어 감칠맛을 내는 데도 쓰이는 식품 원료입니다. 핵산이 들어 있어 통풍이 있다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

치자 열매에서 얻은 노란 색소

치자 열매에서 추출한 천연 노란 색소로, 열과 빛에 비교적 안정해 면류와 과자에 쓰이는 착색료입니다.

감칠맛을 강하게 하는 핵산계 조미 원료

이노신산과 구아닐산이 섞인 세포 성분에서 유래한 감칠맛 성분으로, 글루탐산과 함께 쓰면 감칠맛이 크게 강해지는 조미 원료입니다. 요산이 몸에서 처리되는 과정에 영향을 줄 수 있어 통풍이 있다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

감칠맛과 단맛을 내는 아미노산

은근한 단맛이 있는 아미노산으로, 맛을 다듬는 조미 목적과 영양 보충에 함께 쓰이는 성분입니다.

가루가 굳지 않게 습기를 잡는 부원료

모래와 석영의 주성분을 아주 곱게 갈아 만든 무기 분말로, 습기를 흡착해 가루가 서로 엉기거나 굳는 것을 막아주는 제조용 부원료입니다. 체내에 흡수되지 않고 배출됩니다. 제품의 맛과 영양에는 관여하지 않습니다.

주원료에 부원료를 미리 섞은 형태

주원료에 안정화와 분산을 돕는 부원료를 미리 섞어둔 것을 뜻하는 표기로, 원료명이 아니라 배합 형태를 나타내는 말입니다. 실제 성분은 앞에 붙은 원료명으로 판단해야 합니다.

산화방지에도 쓰이는 자연형 비타민E

자연에서 얻은 토코페롤로 비타민E 활성을 가지면서 산화를 막는 성질이 강한 원료입니다. 세포막 지방의 산화를 막아주고, 제품 속 유지가 산패되는 것을 늦추는 산화방지 목적으로도 함께 쓰입니다. 지용성이라 식후 섭취가 유리합니다.