까망 짜장볶음면

성질을 조절한 가공 전분

전분에 물리·화학적 처리를 해 점도와 안정성을 조절한 원료로, 열이나 산에 강해져 가공식품의 걸쭉함을 유지하는 데 쓰이는 식품첨가물입니다.

여러 조미 원료를 배합한 제품 유형

여러 조미 원료를 배합해 만든 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 나트륨 함량이 높을 수 있고 알레르기 유발 원료가 포함될 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

감자·고구마류 가공품 유형

감자와 고구마 등 서류를 주원료로 가공한 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아닙니다. 구체적인 원료는 제품 표시를 확인해야 합니다.

불순물을 제거해 정제한 소금

바닷물이나 원염에서 불순물을 제거해 염화나트륨 순도를 높인 소금으로, 맛을 조절하고 전해질을 공급하는 기본 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

고기를 추출해 가공한 원료

소·돼지·닭 등의 고기를 추출해 가공한 원료로, 감칠맛 성분이 들어 있습니다. 구체적인 원료는 제품 표시를 확인해야 합니다.

말린 양배추

양배추를 건조해 보관성을 높인 원료로, 물을 부으면 복원됩니다.

달걀 껍질

달걀의 껍질을 뜻하는 표기로, 주성분은 탄산칼슘입니다. 세척·소성 후 갈아 칼슘 원료로 쓰입니다. 달걀에서 유래하므로 달걀 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

면 반죽에 넣는 알칼리 성분

탄산나트륨 등 알칼리 성분으로, 면 반죽에 쫄깃한 식감을 냅니다. 밀에서 유래하므로 밀 알레르기나 글루텐 민감성이 있다면 주의가 필요합니다.

오징어 먹물에서 얻은 검은 색소

오징어 먹물에서 얻은 천연 검은 색소로, 파스타나 가공식품의 색을 내는 데 쓰이는 착색료입니다. 오징어에서 유래하므로 오징어 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

분류가 특정되지 않는 유지 가공품

식용 유지를 가공했으나 기존 분류에 들어가지 않는 제품에 붙는 식품 유형 표기로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 구체적인 기름 종류는 별도 확인이 필요합니다.

효모 세포에서 성분을 뽑아낸 원료

효모의 세포를 분해해 내부 성분을 뽑아낸 원료로, 아미노산과 핵산이 들어 있어 감칠맛을 내는 데도 쓰이는 식품 원료입니다. 핵산이 들어 있어 통풍이 있다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

주원료에 부원료를 미리 섞은 형태

주원료에 안정화와 분산을 돕는 부원료를 미리 섞어둔 것을 뜻하는 표기로, 원료명이 아니라 배합 형태를 나타내는 말입니다. 실제 성분은 앞에 붙은 원료명으로 판단해야 합니다.

산화방지에도 쓰이는 자연형 비타민E

자연에서 얻은 토코페롤로 비타민E 활성을 가지면서 산화를 막는 성질이 강한 원료입니다. 세포막 지방의 산화를 막아주고, 제품 속 유지가 산패되는 것을 늦추는 산화방지 목적으로도 함께 쓰입니다. 지용성이라 식후 섭취가 유리합니다.

신맛을 내고 산도를 조절하는 유기산

감귤류에 많이 든 유기산으로, 신맛을 내고 산도를 조절해 보존성을 높이며 미네랄 흡수를 돕는 식품첨가물입니다. 치아 표면을 약하게 할 수 있어 산성 음료를 자주 마신다면 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.