매운갈비찜소스

펙틴을 함유한 과일

당분과 유기산, 펙틴이 든 과일로, 농축액이나 식이섬유의 원료로도 쓰이는 식품 원료입니다.

과일·채소 가공품 유형 표기

과일이나 채소를 가공한 제품군에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아닙니다. 어떤 과채를 어떻게 가공했는지는 드러나지 않습니다. 구체적인 원료는 제품 표시를 확인해야 합니다.

포도당을 결정화한 분말

포도당을 결정 형태로 만들어 분말화한 원료로, 단맛을 내면서 분말 제품의 부피를 채우는 역할을 함께 하는 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

원료를 추출·용해하는 식용 알코올

발효로 만든 식용 에탄올로, 원료에서 성분을 뽑아내는 추출 용매나 살균 목적으로 쓰이는 제조용 부원료입니다. 대부분 공정 중 증발하나, 알코올을 피해야 한다면 잔류 여부를 확인하는 것이 좋습니다.

파프리카에서 얻은 주황 색소

파프리카 열매에서 추출한 천연 색소로, 주황에서 붉은색을 내며 매운맛은 거의 없는 착색료입니다.

붉은누룩곰팡이로 만든 붉은 색소

쌀에 홍국균을 배양해 얻은 붉은 색소로, 발효 유래 천연 색소이며 육가공품 등에 쓰이는 착색료입니다.