순살돈까스300

대두에서 단백질만 분리한 원료

대두에서 지방과 탄수화물을 제거하고 단백질만 분리한 원료로, 단백질 함량이 90% 안팎에 이르는 대표적인 식물성 단백질입니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

여러 조미 원료를 배합한 제품 유형

여러 조미 원료를 배합해 만든 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 나트륨 함량이 높을 수 있고 알레르기 유발 원료가 포함될 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

달걀 흰자를 건조한 분말

달걀 흰자를 건조해 분말로 만든 원료로, 단백질 함량이 높고 거품을 내는 성질이 있습니다. 제과와 단백질 제품에 쓰입니다. 달걀에서 유래하므로 달걀 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

전분을 부분 분해해 만든 부원료

전분을 부분적으로 분해해 만든 원료로, 분말의 부피를 채우고 다른 원료를 감싸 안정시키는 데 널리 쓰이는 제조용 부원료입니다.

변색을 막고 수분을 유지하는 인산염

인산이 두 개 연결된 형태의 첨가물로, 금속 이온과 결합해 변색을 막고 수분을 유지하는 식품첨가물입니다. 인 섭취를 제한해야 하는 경우에는 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

수분을 잡아 질감을 유지하는 인산염

인산이 연결된 형태의 첨가물로, 수분을 붙잡아 육류나 어육 제품의 촉촉함과 탄력을 유지하는 식품첨가물입니다. 인 섭취를 제한해야 하는 경우에는 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

찬물에도 잘 녹는 증점제

구아콩 씨앗에서 얻은 다당류로, 찬물에도 잘 녹아 점성을 내며 아이스크림의 얼음 결정을 막는 데도 쓰이는 증점제입니다. 다량 섭취 시 배가 불편할 수 있어 충분한 물과 함께 드시는 것이 좋습니다.

적은 양으로 걸쭉함을 내는 증점제

미생물 발효로 만드는 다당류로, 아주 적은 양으로도 강한 점성을 내고 온도와 산도 변화에 안정적인 증점제입니다. 소화되지 않고 배출되며, 다량 섭취 시 배가 불편할 수 있습니다.