바바유부우엉비건김밥

베타카로틴이 풍부한 뿌리 채소

베타카로틴이 풍부한 뿌리 채소로, 주황색은 노란색과 주황색을 내는 색소 성분인 카로티노이드 색소에서 나오는 식품 원료입니다.

이눌린이 든 뿌리 채소

국화과 식물의 뿌리로, 수용성 식이섬유인 이눌린과 폴리페놀이 들어 있습니다. 조리용과 차 원료로 쓰이며 씹는 식감이 특징입니다. 한 번에 많이 섭취하면 가스가 차거나 배가 불편할 수 있습니다.

시금치를 갈아 만든 분말

시금치를 건조해 갈아 만든 원료로, 엽록소와 엽산·철이 든 식품 원료입니다. 옥살산이 들어 있어 신장 결석 이력이 있다면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

전분을 분해해 만든 걸쭉한 당액

전분을 분해해 만든 점성 있는 당액으로, 단맛과 함께 윤기와 촉촉한 질감을 내고 결정화를 막는 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

발효로 만든 간장

대두와 밀을 발효·숙성시켜 만든 간장으로, 감칠맛과 향이 풍부한 조미 원료입니다. 대두와 밀이 원료이므로 해당 알레르기가 있다면 확인이 필요하고, 나트륨 함량이 높습니다.

참깨를 볶아 짠 기름

참깨를 볶아 압착해 얻은 기름으로, 강한 고소한 향이 특징인 식용 유지입니다. 참깨 알레르기 표시 대상이므로 확인이 필요합니다.

단백질과 미네랄이 든 해조

단백질과 미네랄, 비타민이 든 해조로, 건조해 김으로 만들거나 조미 원료로 쓰이는 식품 원료입니다. 요오드가 들어 있어 갑상선 질환이 있다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

정제도를 높인 흰 설탕

불순물을 제거해 정제도를 높인 설탕으로, 맛과 색에 영향을 덜 주어 널리 쓰이는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

대두에서 짠 가장 흔한 식용유

대두에서 짠 식물성 기름으로, 맛과 향이 약해 여러 요리에 두루 쓰이며 불포화지방인 리놀레산이 주를 이루는 식용 유지입니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

한 번 녹였다 다시 굳힌 소금

천일염을 물에 녹인 뒤 불순물을 제거하고 다시 결정화한 소금으로, 꽃소금이라고도 합니다. 천일염보다 입자가 고르고 깔끔한 맛이 납니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

볶아서 향을 낸 참깨

참깨를 볶아 고소한 향을 낸 원료로, 볶는 과정에서 향 성분이 크게 늘어납니다. 조리와 기름 원료로 쓰입니다. 참깨 알레르기 표시 대상이므로 확인이 필요합니다.

발효로 만든 식초

곡물이나 과일을 알코올 발효한 뒤 초산 발효시켜 만든 조미료로, 신맛과 향을 내는 식품 원료입니다. 치아 표면을 약하게 할 수 있어 원액 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

곡물을 주원료로 가공한 제품 유형

곡물을 주원료로 가공한 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 밀 등 알레르기 유발 곡물이 포함될 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

원료를 추출·용해하는 식용 알코올

발효로 만든 식용 에탄올로, 원료에서 성분을 뽑아내는 추출 용매나 살균 목적으로 쓰이는 제조용 부원료입니다. 대부분 공정 중 증발하나, 알코올을 피해야 한다면 잔류 여부를 확인하는 것이 좋습니다.