BF불갈비프랑크소시지

산화와 변색을 막는 산화방지제

비타민C와 구조가 비슷한 물질의 나트륨염으로, 산화와 변색을 막는 산화방지제입니다. 사용 가능한 식품과 양이 정해져 있습니다.

말린 양파를 갈아 만든 분말

양파를 건조해 갈아 만든 원료로, 향과 단맛이 농축되어 있습니다. 조미 제품에 쓰입니다.

감칠맛을 내는 조미 원료

글루탐산을 나트륨과 결합시킨 원료로 MSG라고도 하며, 다시마와 토마토에 자연적으로 있는 감칠맛 성분과 같은 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

단백질을 서로 결합시키는 효소

단백질끼리 결합시켜 조직을 단단하게 만드는 효소로, 어육 제품이나 재구성 육류의 결착에 쓰이는 제조용 원료입니다. 공정 중 대부분 실활됩니다.

여러 첨가물을 미리 배합한 원료

두 가지 이상의 식품첨가물을 미리 배합해둔 원료로, 배합 편의를 위해 쓰이는 제조용 부원료입니다. 어떤 첨가물이 들어갔는지는 별도 표시를 확인해야 합니다.

불순물을 제거해 정제한 소금

바닷물이나 원염에서 불순물을 제거해 염화나트륨 순도를 높인 소금으로, 맛을 조절하고 전해질을 공급하는 기본 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

대두에서 단백질만 분리한 원료

대두에서 지방과 탄수화물을 제거하고 단백질만 분리한 원료로, 단백질 함량이 90% 안팎에 이르는 대표적인 식물성 단백질입니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

여러 조미 원료를 배합한 제품 유형

여러 조미 원료를 배합해 만든 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 나트륨 함량이 높을 수 있고 알레르기 유발 원료가 포함될 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

지방이 적은 단백질원

단백질이 풍부하고 부위에 따라 지방 함량이 낮은 육류로, 조리용과 가공식품 원료로 쓰이는 식품 원료입니다. 드물게 닭고기 알레르기가 보고되어 있습니다.

정제도를 높인 흰 설탕

불순물을 제거해 정제도를 높인 설탕으로, 맛과 색에 영향을 덜 주어 널리 쓰이는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

옥수수에서 얻은 전분

옥수수 알맹이에서 얻은 전분으로, 걸쭉함을 내거나 분말 제품의 부피를 채우는 데 널리 쓰이는 식품 원료입니다.

비타민B1이 풍부한 육류

단백질과 비타민B1이 풍부한 육류로, 조리용과 가공식품 원료로 쓰이는 식품 원료입니다. 종교적 식단에 따라 피해야 하는 경우가 있어 원료 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

돼지에서 얻은 동물성 지방

돼지에서 얻은 동물성 지방으로, 라드라고도 하며 고소한 풍미를 내는 데 쓰이는 식품 원료입니다. 포화지방 비율이 높고, 종교적 식단에 따라 피해야 하는 경우가 있어 확인이 필요합니다.