동남집 국물 자박 서울식 소불고기

당밀이 남아 있는 설탕

정제 과정에서 당밀이 일부 남아 갈색을 띠는 설탕으로, 특유의 풍미가 있는 식품 원료입니다. 성분은 설탕과 거의 같으므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

향과 단맛을 내는 채소

특유의 향과 단맛을 내는 채소로, 가열하면 단맛이 강해지는 식품 원료입니다.

알리신을 함유한 향신 채소

특유의 매운맛과 향을 내는 향신 채소로, 황을 포함한 알리신 등의 성분이 특징인 식품 원료입니다. 공복에 많이 먹으면 속이 쓰릴 수 있고, 항응고제를 복용 중이라면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

참깨를 볶아 짠 기름

참깨를 볶아 압착해 얻은 기름으로, 강한 고소한 향이 특징인 식용 유지입니다. 참깨 알레르기 표시 대상이므로 확인이 필요합니다.

소스 제품군을 뜻하는 분류

소스 제품군의 식품 유형 분류 표기로, 특정 원료명이 아닙니다. 구체적인 원료는 제품 표시를 확인해야 합니다.

감칠맛을 내는 조미 원료

글루탐산을 나트륨과 결합시킨 원료로 MSG라고도 하며, 다시마와 토마토에 자연적으로 있는 감칠맛 성분과 같은 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

피페린이 매운맛을 내는 향신료

후추 열매를 말려 만든 향신료로, 피페린 성분이 알싸한 매운맛을 내는 식품 원료입니다.

당류만 가열해 만든 카라멜색소

당류를 다른 물질 없이 가열해 만든 카라멜색소로, 네 등급 중 가장 단순한 방식으로 제조되는 착색료입니다. 암모늄·아황산을 쓰지 않아 관련 부생성물이 없는 등급입니다.

파인애플 과즙을 건조한 분말

파인애플 과즙을 건조해 분말로 만든 원료로, 단맛과 특유의 향을 내는 식품 원료입니다. 단백질 분해 효소가 남아 있으면 입안이 따끔할 수 있습니다.