정다운 스모크닭다리

포도당을 결정화한 분말

포도당을 결정 형태로 만들어 분말화한 원료로, 단맛을 내면서 분말 제품의 부피를 채우는 역할을 함께 하는 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

산도 조절과 보존에 쓰이는 젖산염

젖산을 칼륨과 결합시켜 만든 원료로, 수분을 붙잡고 미생물 번식을 억제합니다. 나트륨을 줄여야 할 때 쓰입니다. 칼륨 섭취를 제한해야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

대두에서 단백질만 분리한 원료

대두에서 지방과 탄수화물을 제거하고 단백질만 분리한 원료로, 단백질 함량이 90% 안팎에 이르는 대표적인 식물성 단백질입니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

곰팡이 번식을 막는 보존료

곰팡이와 효모의 번식을 억제하는 보존료로, 물에 잘 녹아 음료와 절임류에 쓰입니다. 소브산칼륨과 같은 원료입니다. 사용 가능한 식품과 양이 정해져 있습니다.

훈연 향을 담은 기름

나무를 태울 때 나는 훈연 향을 기름에 담아 만든 원료입니다. 향을 내는 것이 목적이므로 맛이나 영양 성분에는 관여하지 않습니다.

주원료에 부원료를 미리 섞은 형태

주원료에 안정화와 분산을 돕는 부원료를 미리 섞어둔 것을 뜻하는 표기로, 원료명이 아니라 배합 형태를 나타내는 말입니다. 실제 성분은 앞에 붙은 원료명으로 판단해야 합니다.

산화와 변색을 막는 산화방지제

비타민C와 구조가 비슷한 물질의 나트륨염으로, 산화와 변색을 막는 산화방지제입니다. 사용 가능한 식품과 양이 정해져 있습니다.