토마토 돼지고기 김치찌개

대두에서 짠 가장 흔한 식용유

대두에서 짠 식물성 기름으로, 맛과 향이 약해 여러 요리에 두루 쓰이며 불포화지방인 리놀레산이 주를 이루는 식용 유지입니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

고기를 추출해 가공한 원료

소·돼지·닭 등의 고기를 추출해 가공한 원료로, 감칠맛 성분이 들어 있습니다. 구체적인 원료는 제품 표시를 확인해야 합니다.

토마토의 과육 부위

토마토에서 껍질과 씨를 제거한 과육으로, 리코펜과 감칠맛 성분이 들어 있습니다.

토마토를 끓여 곱게 간 원료

토마토를 끓인 뒤 껍질과 씨를 걸러 곱게 간 원료로, 페이스트보다 수분이 많습니다. 소스와 수프의 기본이 되며 라이코펜과 감칠맛 성분이 들어 있습니다.

토마토를 농축한 진한 반죽

토마토를 끓여 수분을 줄인 진한 반죽으로, 소스와 조리식품의 기본이 되는 식품 원료입니다.

콩을 발효시켜 만든 조미 액체

대두 등을 발효·숙성시켜 만든 조미료로, 짠맛과 감칠맛을 함께 내는 식품 원료입니다. 대두와 밀이 원료로 쓰이므로 해당 알레르기가 있다면 확인이 필요하고, 나트륨 함량이 높습니다.

어류를 발효시켜 만든 액상 조미 원료

어류를 소금과 함께 발효시켜 만든 액상 원료로, 감칠맛이 강합니다. 어류 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

불순물을 제거해 정제한 소금

바닷물이나 원염에서 불순물을 제거해 염화나트륨 순도를 높인 소금으로, 맛을 조절하고 전해질을 공급하는 기본 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

고추를 말려 갈아 만든 가루

붉은 고추를 말려 갈아 만든 가루로, 매운맛과 붉은색을 함께 내는 식품 원료입니다. 위가 예민하거나 위염이 있다면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

감칠맛을 내는 조미 원료

글루탐산을 나트륨과 결합시킨 원료로 MSG라고도 하며, 다시마와 토마토에 자연적으로 있는 감칠맛 성분과 같은 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

여러 조미 원료를 배합한 제품 유형

여러 조미 원료를 배합해 만든 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 나트륨 함량이 높을 수 있고 알레르기 유발 원료가 포함될 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

기존 분류에 없는 가공식품 유형

식품 유형 분류상 다른 항목에 들어가지 않는 가공식품에 붙는 표기로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 구체적인 성분은 별도 확인이 필요합니다.

향신료를 배합해 가공한 원료

여러 향신료를 배합하고 분산이나 보존을 돕는 부원료를 섞어 가공한 원료입니다. 균일한 향을 내기 위해 조미 제품에 쓰입니다. 특정 향신료에 민감하다면 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.