베지가든 치폴레소스

원료를 녹이고 농도를 맞추는 용매

먹는물에서 불순물과 미생물을 걸러낸 물로, 가루 원료를 녹이거나 액상 제품의 농도를 맞추는 데 쓰이는 용매입니다. 영양 기능이나 생리적 작용은 없습니다. 성분표 최상단에 표기된 경우 제품 내 함량이 가장 높다는 의미입니다.

분류가 특정되지 않은 과당류

과당을 주성분으로 하나 세부 분류가 특정되지 않은 당류에 붙는 표기로, 단맛을 내는 식품 원료입니다. 구체적인 종류는 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

중간 정도 매운맛의 고추 품종

멕시코 원산 고추 품종으로, 청양고추보다 순한 매운맛과 특유의 향이 있습니다. 절임이나 소스로 가공해 조리식품에 쓰입니다. 위가 예민하거나 위염이 있다면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

병아리콩이라 불리는 콩과 작물

병아리콩이라고도 불리는 콩과 작물로, 단백질과 식이섬유가 풍부한 식품 원료입니다. 콩류 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

사탕수수·사탕무에서 얻은 대표 당류

사탕수수나 사탕무에서 얻은 당류로 주성분이 자당이며, 단맛을 내고 보존성과 질감에도 관여하는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

불순물을 제거해 정제한 소금

바닷물이나 원염에서 불순물을 제거해 염화나트륨 순도를 높인 소금으로, 맛을 조절하고 전해질을 공급하는 기본 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

적은 양으로 걸쭉함을 내는 증점제

미생물 발효로 만드는 다당류로, 아주 적은 양으로도 강한 점성을 내고 온도와 산도 변화에 안정적인 증점제입니다. 소화되지 않고 배출되며, 다량 섭취 시 배가 불편할 수 있습니다.

퀼라야 나무껍질에서 뽑아낸 추출물

남미산 퀼라야 나무의 껍질에서 성분을 뽑아낸 원료로, 사포닌이 들어 있어 거품을 잘 만듭니다. 음료의 거품 유지에도 쓰입니다.

기존 분류에 없는 가공식품 유형

식품 유형 분류상 다른 항목에 들어가지 않는 가공식품에 붙는 표기로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 구체적인 성분은 별도 확인이 필요합니다.

성질을 조절한 가공 전분

전분에 물리·화학적 처리를 해 점도와 안정성을 조절한 원료로, 열이나 산에 강해져 가공식품의 걸쭉함을 유지하는 데 쓰이는 식품첨가물입니다.

여러 첨가물을 미리 배합한 원료

두 가지 이상의 식품첨가물을 미리 배합해둔 원료로, 배합 편의를 위해 쓰이는 제조용 부원료입니다. 어떤 첨가물이 들어갔는지는 별도 표시를 확인해야 합니다.

황을 포함한 필수 아미노산

몸에서 만들어지지 않는 황 함유 필수 아미노산으로, 다른 황 함유 아미노산의 재료가 되고 간에서 이루어지는 분해 과정에 관여하는 영양 성분입니다.

향신료에서 기름 성분과 향을 함께 추출한 원료를 뜻하는 표기입니다.

말려서 부순 파슬리

파슬리를 건조해 잘게 부순 원료로, 향과 초록색을 냅니다.