오'쉐프 제주한라봉푸딩

사탕수수·사탕무에서 얻은 대표 당류

사탕수수나 사탕무에서 얻은 당류로 주성분이 자당이며, 단맛을 내고 보존성과 질감에도 관여하는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

주원료에 부원료를 미리 섞은 형태

주원료에 안정화와 분산을 돕는 부원료를 미리 섞어둔 것을 뜻하는 표기로, 원료명이 아니라 배합 형태를 나타내는 말입니다. 실제 성분은 앞에 붙은 원료명으로 판단해야 합니다.

산도를 조절하는 첨가물의 통칭

제품의 산도를 원하는 범위로 맞추는 첨가물을 통칭하는 표기로, 맛과 보존성에 관여하는 식품첨가물입니다. 구체적인 종류는 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

향을 내기 위해 넣는 원료의 통칭

제품에 향을 내기 위해 넣는 원료를 통칭하는 표기로, 천연과 합성이 모두 이 이름으로 표시될 수 있는 식품첨가물입니다. 구체적인 조성은 알 수 없으므로 향에 민감하다면 제조사 확인이 필요합니다.

콜라겐 합성과 철분 흡수를 돕는 수용성 비타민

아스코르브산이라고도 불리는 수용성 비타민으로, 감귤류와 채소에 많이 들어 있습니다. 피부·뼈·혈관을 이어주는 콜라겐을 만드는 데 관여하고 음식 속 철분의 흡수를 도우며 유해산소로부터 세포를 보호해, 면역·피부 관련 제품에 폭넓게 쓰입니다. 체내에 저장되지 않아 매일 섭취하는 것이 좋고, 한 번에 많은 양을 먹으면 속이 쓰릴 수 있습니다.

체내에서 비타민A로 전환되는 카로티노이드 색소

당근과 녹황색 채소에 든 주황색 색소로, 몸이 필요한 만큼만 비타민A로 바꿔 쓰는 전구체입니다. 과잉 위험이 낮은 비타민A 공급원으로 쓰이고 착색료로도 함께 이용됩니다. 많이 섭취하면 피부가 일시적으로 황색을 띨 수 있으나 섭취를 줄이면 돌아옵니다.