337더덕한뿌리생막걸리

발효용으로 조제한 씨균

장류나 주류 발효에 쓰기 위해 곰팡이를 배양하고 담체와 섞어 조제한 원료입니다. 효소를 공급해 발효를 시작시킵니다. 곡물에서 유래하므로 밀 알레르기가 있다면 원료를 확인하는 것이 좋습니다.

곡물에 균을 배양해 만든 발효 원료입니다.

발효에 쓰이는 단세포 미생물

발효에 쓰이는 단세포 미생물로, 비타민B군을 함유해 영양 원료로도 쓰이고 빵과 주류 발효의 주역이 되는 식품 원료입니다.

원료를 녹이고 농도를 맞추는 용매

먹는물에서 불순물과 미생물을 걸러낸 물로, 가루 원료를 녹이거나 액상 제품의 농도를 맞추는 데 쓰이는 용매입니다. 영양 기능이나 생리적 작용은 없습니다. 성분표 최상단에 표기된 경우 제품 내 함량이 가장 높다는 의미입니다.

부풀린 쌀을 갈아 만든 분말

쌀에 압력과 열을 가해 부풀린 뒤 갈아 만든 원료로, 물에 잘 풀어지고 구수합니다.

쌀에 누룩곰팡이를 키운 원료

찐 쌀에 누룩곰팡이를 키워 만든 원료로 쌀고지와 같으며, 전분 분해 효소가 풍부합니다.

전분을 분해해 만든 걸쭉한 당액

전분을 분해해 만든 점성 있는 당액으로, 단맛과 함께 윤기와 촉촉한 질감을 내고 결정화를 막는 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

신맛을 내고 산도를 조절하는 유기산

감귤류에 많이 든 유기산으로, 신맛을 내고 산도를 조절해 보존성을 높이며 미네랄 흡수를 돕는 식품첨가물입니다. 치아 표면을 약하게 할 수 있어 산성 음료를 자주 마신다면 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.