말차에몽

지방을 제거한 우유 분말

우유에서 지방을 제거한 뒤 건조해 만든 분말로, 단백질과 칼슘은 남아 있고 지방은 거의 없는 유제품 원료입니다. 우유에서 유래하므로 우유 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

전분을 부분 분해해 만든 부원료

전분을 부분적으로 분해해 만든 원료로, 분말의 부피를 채우고 다른 원료를 감싸 안정시키는 데 널리 쓰이는 제조용 부원료입니다.

식물성 기름으로 만든 크림 대체 원료

우유 크림 대신 식물성 기름에 유화제를 섞어 만든 원료로, 커피믹스나 분말 음료에서 부드러운 맛과 흰 색을 내는 식품 원료입니다. 유제품이 아니므로 우유 성분과는 다르며, 경화 유지가 쓰인 제품은 지방 종류를 확인하는 것이 좋습니다.

녹차 잎을 곱게 갈아 만든 가루

녹차 잎을 곱게 갈아 만든 원료로, 잎 전체를 섭취해 녹차의 떫은맛을 내는 성분인 카테킨과 카페인이 함께 든 식품 원료입니다. 카페인이 들어 있어 임신 중이거나 카페인에 민감하다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

유청을 건조한 분말

치즈를 만들 때 남는 유청을 건조해 만든 분말로, 유당과 단백질이 함께 든 유제품 원료입니다. 우유에서 유래하므로 우유 알레르기나 유당불내증이 있다면 주의가 필요합니다.

우유에서 분리한 지방층

우유에서 지방이 많은 부분을 분리한 원료로, 부드러운 질감과 고소한 맛을 내는 유제품 원료입니다. 우유에서 유래하므로 우유 알레르기가 있다면 확인이 필요하고, 포화지방 비율이 높습니다.

향을 내기 위해 넣는 원료의 통칭

제품에 향을 내기 위해 넣는 원료를 통칭하는 표기로, 천연과 합성이 모두 이 이름으로 표시될 수 있는 식품첨가물입니다. 구체적인 조성은 알 수 없으므로 향에 민감하다면 제조사 확인이 필요합니다.

다섯 가지 곡물을 함께 추출한 원료

쌀과 보리·콩 등 다섯 가지 곡물에서 성분을 함께 뽑아낸 원료로, 구수한 풍미가 있습니다. 구체적인 조성은 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

섬유질을 갈아 만든 부형 분말

식물 섬유질을 분쇄해 만든 원료로, 부피를 채우고 분말의 흐름을 좋게 하는 제조용 부원료입니다. 소화되지 않고 배출되합니다.

반죽을 부풀리는 베이킹소다

베이킹소다라고도 하는 원료로, 가열되면 이산화탄소를 내어 반죽을 부풀리고 산도를 조절하는 식품첨가물입니다. 나트륨이 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

설탕에서 만든 무맛·무취 유화제

설탕과 지방산을 결합해 만든 유화제로, 맛과 냄새가 거의 없어 여러 식품에 두루 쓰이는 식품첨가물입니다.

해조류에서 얻은 점성 원료

홍조류에서 추출한 다당류로, 물에 녹아 점성과 탄력을 만들어 젤리나 유제품의 질감을 잡는 데 쓰이는 식품첨가물입니다. 소화되지 않고 배출되며, 장이 예민한 경우 다량 섭취 시 불편할 수 있습니다.

열에 강한 고감미 인공 감미료

설탕을 화학적으로 변형해 만든 감미료로, 설탕의 약 600배 단맛이 있고 열에 강해 가열 공정이 있는 식품에도 쓰이는 식품첨가물입니다. 체내에서 거의 흡수되지 않으며 사용 가능한 양이 정해져 있습니다.

열에 강한 인공 감미료

설탕의 약 200배 단맛을 내는 감미료로, 열에 강하고 다른 감미료와 섞으면 뒷맛이 개선되어 병용되는 식품첨가물입니다. 사용 가능한 양이 정해져 있습니다.

원료를 녹이고 농도를 맞추는 용매

먹는물에서 불순물과 미생물을 걸러낸 물로, 가루 원료를 녹이거나 액상 제품의 농도를 맞추는 데 쓰이는 용매입니다. 영양 기능이나 생리적 작용은 없습니다. 성분표 최상단에 표기된 경우 제품 내 함량이 가장 높다는 의미입니다.