오징어실채

불순물을 제거해 정제한 소금

바닷물이나 원염에서 불순물을 제거해 염화나트륨 순도를 높인 소금으로, 맛을 조절하고 전해질을 공급하는 기본 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

감칠맛을 내는 조미 원료

글루탐산을 나트륨과 결합시킨 원료로 MSG라고도 하며, 다시마와 토마토에 자연적으로 있는 감칠맛 성분과 같은 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

감칠맛과 단맛을 내는 아미노산

은근한 단맛이 있는 아미노산으로, 맛을 다듬는 조미 목적과 영양 보충에 함께 쓰이는 성분입니다.

조개의 감칠맛 성분

조개류의 감칠맛 성분인 호박산을 나트륨과 결합시킨 원료로, 국물류의 맛을 내는 데 쓰이는 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

산도 조절과 보존에 쓰이는 초산염

초산을 나트륨과 결합시켜 만든 원료로, 산도를 조절하고 미생물 번식을 억제하는 식품첨가물입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

사과의 신맛을 내는 유기산

사과 등 과일에 든 유기산으로, 부드럽고 오래 남는 신맛을 내고 산도를 조절하는 식품첨가물입니다. 치아 표면을 약하게 할 수 있어 산성 제품을 자주 먹는다면 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.

가장 구조가 단순한 아미노산

아미노산 중 구조가 가장 단순하며 은근한 단맛이 있는 성분으로, 콜라겐의 3분의 1을 차지하고 맛을 다듬는 조미 목적으로도 쓰입니다.

버섯의 감칠맛 성분

버섯에 자연적으로 있는 감칠맛 성분을 만든 원료로, 글루탐산과 함께 쓰면 감칠맛이 크게 강해지는 조미 원료입니다. 요산이 몸에서 처리되는 과정에 영향을 줄 수 있어 통풍이 있다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

고기·생선의 감칠맛 성분

육류와 어류에 자연적으로 있는 감칠맛 성분을 만든 원료로, 글루탐산과 함께 쓰면 감칠맛이 강해지는 조미 원료입니다. 요산이 몸에서 처리되는 과정에 영향을 줄 수 있어 통풍이 있다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.