리포좀난백알부민

달걀 흰자를 건조한 단백질 분말

달걀 흰자를 건조해 분말로 만든 원료로, 단백질 함량이 높고 거품을 내는 성질이 있어 제과에도 쓰이는 성분입니다. 달걀에서 유래하므로 달걀 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

전분을 당으로 분해하는 효소

전분을 당으로 잘게 쪼개는 효소로, 사람의 침과 췌장에도 존재하며 반죽의 질감 조절이나 물엿 제조 공정에 쓰이는 제조용 원료입니다. 공정 중 대부분 실활됩니다.

원료를 녹이고 농도를 맞추는 용매

먹는물에서 불순물과 미생물을 걸러낸 물로, 가루 원료를 녹이거나 액상 제품의 농도를 맞추는 데 쓰이는 용매입니다. 영양 기능이나 생리적 작용은 없습니다. 성분표 최상단에 표기된 경우 제품 내 함량이 가장 높다는 의미입니다.