경순토종진된장

곰팡이 번식을 막는 보존료

곰팡이와 효모의 번식을 억제하는 보존료로, 물에 잘 녹아 음료와 절임류에 쓰입니다. 소브산칼륨과 같은 원료입니다. 사용 가능한 식품과 양이 정해져 있습니다.

베타글루칸을 함유한 곡물

식이섬유인 베타글루칸이 든 곡물로, 밥·차·맥아의 원료로 쓰이는 식품 원료입니다. 글루텐 민감성이 있다면 주의가 필요합니다.

수분을 잡아 질감을 유지하는 인산염

인산이 연결된 형태의 첨가물로, 수분을 붙잡아 육류나 어육 제품의 촉촉함과 탄력을 유지하는 식품첨가물입니다. 인 섭취를 제한해야 하는 경우에는 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

수분과 질감을 유지시키는 인산염

인산이 고리 형태로 연결된 첨가물로, 수분을 붙잡고 금속 이온과 결합해 품질 변화를 막는 식품첨가물입니다. 인 섭취를 제한해야 하는 경우에는 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

소금이나 조미액에 절인 고추

고추를 소금이나 조미액에 절여 보관성을 높인 원료로, 매운맛과 신맛이 함께 납니다. 반찬과 조리식품에 쓰입니다. 나트륨 함량이 높아 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 주의가 필요합니다.