구이어

맥주 원료 호프를 압축한 알갱이

맥주에 쓰이는 호프꽃을 압축해 알갱이로 만든 원료입니다.

발효에 쓰이는 단세포 미생물

발효에 쓰이는 단세포 미생물로, 비타민B군을 함유해 영양 원료로도 쓰이고 빵과 주류 발효의 주역이 되는 식품 원료입니다.

두부 응고와 조직 유지에 쓰는 칼슘염

칼슘과 염소가 결합한 화합물로, 두부를 응고시키거나 절임 채소의 아삭한 조직을 유지하는 데 쓰이는 식품첨가물입니다.

두부 응고제로 쓰이는 칼슘염

칼슘과 황산이 결합한 화합물로, 두부 응고제로 쓰이며 칼슘 공급원 역할도 하는 식품첨가물입니다.

발효로 생기는 부드러운 유기산

발효 과정에서 생기는 유기산으로 요구르트의 신맛 성분이며, 산도를 조절하고 미생물 번식을 억제하는 식품첨가물입니다.

효모의 영양원이 되는 인산염

암모늄과 인산이 결합한 화합물로, 발효 과정에서 효모의 질소·인 영양원이 됩니다. 사용 가능한 식품과 양이 정해져 있습니다.

탄산의 청량감을 내는 기체

음료에 녹여 톡 쏘는 청량감을 내는 기체로, 산소를 밀어내 산화를 막는 포장 용도로도 쓰이는 식품첨가물입니다. 위가 예민한 경우 탄산 음료를 많이 마시면 불편할 수 있습니다.