맵도리탕

소스 제품군을 뜻하는 분류

소스 제품군의 식품 유형 분류 표기로, 특정 원료명이 아닙니다. 구체적인 원료는 제품 표시를 확인해야 합니다.

고추와 메주를 발효시킨 장류

고춧가루와 메줏가루·엿기름을 섞어 발효·숙성시킨 장류로, 매운맛과 단맛·감칠맛이 함께 납니다. 조리의 기본 조미 원료입니다. 대두와 밀이 원료로 쓰이고 나트륨 함량이 높습니다.

사탕수수·사탕무에서 얻은 대표 당류

사탕수수나 사탕무에서 얻은 당류로 주성분이 자당이며, 단맛을 내고 보존성과 질감에도 관여하는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

고추 성분을 기름에 담은 원료

고추의 매운맛과 색소를 식용 유지에 우려낸 기름으로, 붉은색과 매운맛을 함께 냅니다. 위가 예민하거나 위염이 있다면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

액체 형태의 국물 원료

분말이 아닌 액체 형태로 만든 국물 원료로, 조성이 제품마다 다릅니다. 구체적인 조성은 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

청양고추를 말려 갈아 만든 가루

청양고추를 건조해 갈아 만든 원료로, 캡사이신 함량이 높아 매운맛이 강합니다. 자극이 강해 위가 예민하다면 주의가 필요합니다.

알리신을 함유한 향신 채소

특유의 매운맛과 향을 내는 향신 채소로, 황을 포함한 알리신 등의 성분이 특징인 식품 원료입니다. 공복에 많이 먹으면 속이 쓰릴 수 있고, 항응고제를 복용 중이라면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

증류해 만든 술을 뜻하는 표기

발효액을 증류해 만든 술을 통칭하는 표기로, 조리와 향미 목적으로 쓰입니다. 알코올이 들어 있어 임신 중이거나 어린이는 섭취를 피해야 합니다.

고온에서 구워 녹인 소금

소금을 아주 높은 온도에서 구워 녹인 뒤 굳혀 만든 원료로, 불순물이 제거되고 특유의 향이 생깁니다. 구운소금·죽염 계열과 비슷한 방식의 가공 소금입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

가열하면 단맛이 강해지는 채소

황을 포함한 성분이 매운맛을 내는 채소로, 가열하면 단맛이 강해지는 기본 식품 원료입니다.

요오드와 알긴산을 함유한 해조 분말

다시마를 건조해 갈아 만든 원료로, 요오드와 알긴산 등 식이섬유가 든 식품 원료입니다. 요오드 함량이 높아 갑상선 질환이 있다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

피페린이 매운맛을 내는 향신료

후추 열매를 말려 만든 향신료로, 피페린 성분이 알싸한 매운맛을 내는 식품 원료입니다.

여러 향신료를 배합한 카레 가루

강황·쿠민·고수 등 여러 향신료를 배합해 분말로 만든 원료로, 노란색은 강황의 커큐민에서 나옵니다. 항응고제를 복용 중이라면 강황 성분 때문에 다량 섭취에 주의가 필요합니다.

진저롤이 매운맛을 내는 뿌리 채소

진저롤 등의 성분이 알싸한 매운맛과 향을 내는 뿌리 채소로, 향신료와 차 원료로 쓰이는 식품 원료입니다. 공복에 많이 먹으면 속이 쓰릴 수 있고, 항응고제를 복용 중이라면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.