명인단무지대통령S

곰팡이 번식을 막는 보존료

곰팡이와 효모의 번식을 억제하는 보존료로, 물에 잘 녹아 음료나 절임류에 쓰이는 식품첨가물입니다. 사용 가능한 식품과 양이 정해져 있습니다.

가장 오래된 인공 감미료

설탕의 약 300배 단맛을 내는 감미료로, 열량이 없고 체내에서 흡수되지 않으며 가장 오래 쓰여 온 식품첨가물입니다. 사용 가능한 식품과 양이 정해져 있습니다.

사과의 신맛을 내는 유기산

사과 등 과일에 든 유기산으로, 부드럽고 오래 남는 신맛을 내고 산도를 조절하는 식품첨가물입니다. 치아 표면을 약하게 할 수 있어 산성 제품을 자주 먹는다면 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.

치자 열매에서 얻은 노란 색소

치자 열매에서 추출한 천연 노란 색소로, 열과 빛에 비교적 안정해 면류와 과자에 쓰이는 착색료입니다.

콜라겐 합성과 철분 흡수를 돕는 수용성 비타민

아스코르브산이라고도 불리는 수용성 비타민으로, 감귤류와 채소에 많이 들어 있습니다. 피부·뼈·혈관을 이어주는 콜라겐을 만드는 데 관여하고 음식 속 철분의 흡수를 도우며 유해산소로부터 세포를 보호해, 면역·피부 관련 제품에 폭넓게 쓰입니다. 체내에 저장되지 않아 매일 섭취하는 것이 좋고, 한 번에 많은 양을 먹으면 속이 쓰릴 수 있습니다.

신맛을 내고 산도를 조절하는 유기산

감귤류에 많이 든 유기산으로, 신맛을 내고 산도를 조절해 보존성을 높이며 미네랄 흡수를 돕는 식품첨가물입니다. 치아 표면을 약하게 할 수 있어 산성 음료를 자주 마신다면 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.

가장 구조가 단순한 아미노산

아미노산 중 구조가 가장 단순하며 은근한 단맛이 있는 성분으로, 콜라겐의 3분의 1을 차지하고 맛을 다듬는 조미 목적으로도 쓰입니다.

수분을 잡아 질감을 유지하는 인산염

인산이 연결된 형태의 첨가물로, 수분을 붙잡아 육류나 어육 제품의 촉촉함과 탄력을 유지하는 식품첨가물입니다. 인 섭취를 제한해야 하는 경우에는 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

산화와 갈변을 막는 아황산계 첨가물

아황산을 내어 산소와 먼저 반응함으로써 원료가 산화되거나 갈색으로 변하는 것을 막는 첨가물입니다. 건과일·와인·전분 등의 색과 품질을 유지하는 데 쓰입니다. 아황산에 민감한 사람에게 반응을 일으킬 수 있어 함유 표시가 의무이며, 천식이 있다면 주의가 필요합니다.

두부 응고와 조직 유지에 쓰는 칼슘염

칼슘과 염소가 결합한 화합물로, 두부를 응고시키거나 절임 채소의 아삭한 조직을 유지하는 데 쓰이는 식품첨가물입니다.

아미노산으로 만든 인공 감미료

두 가지 아미노산을 결합해 만든 감미료로, 설탕의 약 200배 단맛이 있어 저열량 제품에 쓰이는 식품첨가물입니다. 페닐알라닌을 함유해 페닐케톤뇨증이 있는 경우에는 섭취를 피해야 하며, 이 표시가 의무입니다.