1단계토

전분에서 만든 은근한 단맛의 올리고당

전분을 효소로 분해해 만든 올리고당으로, 설탕의 절반 정도 단맛이 있고 일부는 대장에서 유익균의 먹이가 되는 식품 원료입니다. 일부가 소화·흡수되므로 혈당 관리가 필요하다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

현미를 볶아 갈아 만든 분말

현미를 볶은 뒤 갈아 만든 원료로, 구수한 풍미와 식이섬유가 든 식품 원료입니다.

찰기가 강한 쌀

아밀로펙틴 비율이 높아 찰기가 강한 쌀로, 떡이나 발효식품의 원료로 쓰이는 식품 원료입니다.

베타글루칸을 함유한 곡물

식이섬유인 베타글루칸이 든 곡물로, 밥·차·맥아의 원료로 쓰이는 식품 원료입니다. 글루텐 민감성이 있다면 주의가 필요합니다.

항산화 성분이 든 곡물

식물이 가진 항산화 성분인 폴리페놀이 든 곡물로, 밥이나 떡, 주류의 원료로 쓰이는 식품 원료입니다.

단백질과 지방이 풍부한 콩과 작물

단백질과 지방이 풍부한 콩과 작물로, 두부·장류·기름 등 여러 형태로 가공되는 기본 식품 원료입니다. 알레르기 표시 대상 원료이므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

카로티노이드가 풍부한 열매채소

노란색과 주황색을 내는 색소 성분인 카로티노이드와 식이섬유가 풍부한 열매채소로, 조리용과 분말·농축액 원료로 쓰이는 식품 원료입니다.

전분과 식이섬유가 풍부한 뿌리 작물

전분과 식이섬유가 풍부한 뿌리 작물로, 단맛이 있어 그대로 먹거나 분말·전분으로 가공되는 식품 원료입니다.

감칠맛이 있는 버섯

감칠맛 성분이 든 버섯으로, 조리용과 가공식품 원료로 널리 쓰이는 식품 원료입니다.

떡갈나무류의 열매

떡갈나무류의 열매로, 떫은맛을 내는 성분인 탄닌과 전분이 들어 있습니다. 도토리묵의 원료가 됩니다. 떫은맛이 강해 물에 담가 탄닌을 우려낸 뒤 가공해야 합니다.

전분이 풍부한 뿌리 작물

전분이 풍부한 뿌리 작물로, 전분이나 가공식품의 원료로 쓰이는 기본 식품 원료입니다. 싹이 난 부분에는 솔라닌이 생기므로 제거하고 사용하는 것이 좋습니다.

불순물을 제거해 정제한 소금

바닷물이나 원염에서 불순물을 제거해 염화나트륨 순도를 높인 소금으로, 맛을 조절하고 전해질을 공급하는 기본 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.