건강초코쿠키

당류를 주원료로 가공한 제품 유형

설탕이나 당류를 주원료로 가공한 제품에 붙는 식품 유형 분류로, 원료명이 아니라 분류명입니다. 당 함량이 높을 수 있어 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

달걀 노른자

달걀의 노른자 부분으로, 지질과 인지질·비타민이 풍부하고 유화 성질이 있어 마요네즈 등에 쓰이는 식품 원료입니다. 달걀 알레르기 표시 대상이므로 확인이 필요합니다.

카카오콩에서 지방을 뺀 분말

카카오콩을 볶아 지방을 제거한 뒤 갈아 만든 분말로, 초콜릿 특유의 향과 쓴맛을 내는 식품 원료입니다. 카페인과 유사한 테오브로민이 들어 있어 카페인에 민감하다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

분류가 특정되지 않은 전분

전분이나 세부 원물이 특정되지 않은 원료에 붙는 표기입니다. 옥수수·감자·타피오카 중 어느 것인지 드러나지 않습니다. 곡물 유래일 수 있어 알레르기가 있다면 제조사 확인이 필요합니다.

대두에서 얻은 식물성 단백질

대두에서 얻은 단백질로, 필수 아미노산이 비교적 고르게 들어 있는 대표적인 식물성 단백질 원료입니다. 대두에서 유래하므로 대두 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

주원료에 부원료를 미리 섞은 형태

주원료에 안정화와 분산을 돕는 부원료를 미리 섞어둔 것을 뜻하는 표기로, 원료명이 아니라 배합 형태를 나타내는 말입니다. 실제 성분은 앞에 붙은 원료명으로 판단해야 합니다.

가공 처리를 거친 소금

소금에 볶음·용융 등의 가공을 거치거나 다른 원료를 섞은 것으로, 조성이 제품마다 다른 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

적은 양으로 걸쭉함을 내는 증점제

미생물 발효로 만드는 다당류로, 아주 적은 양으로도 강한 점성을 내고 온도와 산도 변화에 안정적인 증점제입니다. 소화되지 않고 배출되며, 다량 섭취 시 배가 불편할 수 있습니다.