핫마리네이드정육

불순물을 제거해 정제한 소금

바닷물이나 원염에서 불순물을 제거해 염화나트륨 순도를 높인 소금으로, 맛을 조절하고 전해질을 공급하는 기본 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

맛을 강화하는 첨가물의 통칭

감칠맛 등 맛을 강화하는 첨가물을 통칭하는 표기로, 글루탐산나트륨이나 세포 성분에서 유래한 감칠맛 성분이 이 이름으로 표시되는 식품첨가물입니다. 구체적인 종류는 제품 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

톡 쏘는 매운맛을 내는 향신료

겨자씨를 갈아 만든 향신료로, 물과 만나면 톡 쏘는 매운맛이 생기는 식품 원료입니다. 겨자에 알레르기가 있다면 주의가 필요합니다.

고추를 용매로 추출한 농축 원료

고추를 용매로 추출해 캡사이신과 색소를 함께 담은 농축 원료로, 매운맛과 붉은색을 냅니다. 자극이 강해 극소량만 배합됩니다.

적은 양으로 걸쭉함을 내는 증점제

미생물 발효로 만드는 다당류로, 아주 적은 양으로도 강한 점성을 내고 온도와 산도 변화에 안정적인 증점제입니다. 소화되지 않고 배출되며, 다량 섭취 시 배가 불편할 수 있습니다.

파프리카에서 얻은 주황 색소

파프리카 열매에서 추출한 천연 색소로, 주황에서 붉은색을 내며 매운맛은 거의 없는 착색료입니다.