쑥궁중

불순물을 제거해 정제한 소금

바닷물이나 원염에서 불순물을 제거해 염화나트륨 순도를 높인 소금으로, 맛을 조절하고 전해질을 공급하는 기본 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

사탕수수·사탕무에서 얻은 대표 당류

사탕수수나 사탕무에서 얻은 당류로 주성분이 자당이며, 단맛을 내고 보존성과 질감에도 관여하는 기본 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

전분을 분해해 만든 걸쭉한 당액

전분을 분해해 만든 점성 있는 당액으로, 단맛과 함께 윤기와 촉촉한 질감을 내고 결정화를 막는 식품 원료입니다. 혈당을 빠르게 올리므로 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

색을 내지 않은 흰 빵가루

껍질을 제거한 흰 빵으로 만든 빵가루로, 튀겼을 때 색이 진해지지 않아 밝은 튀김옷을 만듭니다. 돈카츠와 튀김류에 쓰입니다. 밀 성분이 들어 있어 밀 알레르기나 글루텐 민감성이 있다면 주의가 필요합니다.

반죽 조직을 개선하는 유화제

프로필렌글리콜과 지방산을 결합해 만든 유화제로, 케이크 반죽의 기포와 조직을 개선하는 식품첨가물입니다. 사용 가능한 양이 정해져 있습니다.