찹쌀팥도넛츠

반죽을 부풀리는 배합 팽창제

탄산수소나트륨에 산성제와 전분을 배합해 만든 팽창제로, 반죽을 부풀리는 데 쓰이는 식품첨가물입니다. 나트륨이 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

원료를 녹이고 농도를 맞추는 용매

먹는물에서 불순물과 미생물을 걸러낸 물로, 가루 원료를 녹이거나 액상 제품의 농도를 맞추는 데 쓰이는 용매입니다. 영양 기능이나 생리적 작용은 없습니다. 성분표 최상단에 표기된 경우 제품 내 함량이 가장 높다는 의미입니다.

식물성 기름을 굳혀 만든 버터 대체 유지

식물성 기름을 가공해 상온에서 고체가 되도록 만든 유지로, 버터를 대체해 제과·제빵과 조리에 쓰이는 식품 원료입니다. 경화 과정에서 트랜스지방이 생길 수 있어 지방 표시를 확인하는 것이 좋습니다.

가공 처리를 거친 소금

소금에 볶음·용융 등의 가공을 거치거나 다른 원료를 섞은 것으로, 조성이 제품마다 다른 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

팥을 삶아 갈아 만든 앙금

팥을 삶아 껍질을 걸러 갈고 당류를 섞어 만든 원료로, 떡과 빵의 충전물로 쓰입니다. 당 섭취 조절이 필요하다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.