한양 감자탕소스

콩을 발효·숙성시킨 장류

대두를 삶아 메주를 만든 뒤 소금물에서 발효·숙성시킨 장류로, 발효 과정에서 아미노산과 감칠맛 성분이 생깁니다. 국과 조리식품의 기본 조미 원료입니다. 대두가 원료이므로 대두 알레르기가 있다면 확인이 필요하고, 나트륨 함량이 높습니다.

바닷물을 말려 얻은 소금

바닷물을 염전에서 햇볕과 바람으로 말려 얻은 소금으로, 정제소금보다 미네랄이 조금 더 든 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

감칠맛을 내는 조미 원료

글루탐산을 나트륨과 결합시킨 원료로 MSG라고도 하며, 다시마와 토마토에 자연적으로 있는 감칠맛 성분과 같은 조미 원료입니다. 나트륨이 함께 들어 있어 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.