도라지청

껍질을 남긴 쌀

왕겨만 벗기고 껍질과 배아를 남긴 쌀로, 백미보다 식이섬유와 비타민B군이 많은 식품 원료입니다.

싹을 틔워 말린 보리

보리를 발아시킨 뒤 건조해 만든 원료로, 전분을 당으로 바꾸는 효소가 풍부합니다. 식혜와 고추장·엿의 당화에 쓰입니다. 보리에서 유래하므로 글루텐 민감성이 있다면 주의가 필요합니다.

도라지를 갈아 만든 분말

도라지의 뿌리를 건조해 갈아 만든 원료로, 플라티코딘 등 사포닌이 들어 있습니다. 차와 분말 제품에 쓰입니다.