울퉁불퉁 해초 버섯절임

말린 다시마

다시마를 건조한 원료로, 글루탐산이 감칠맛을 내고 알긴산이 들어 있습니다. 국물 원료로 쓰입니다. 요오드 함량이 높아 갑상선 질환이 있다면 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

해조류

풀가사리류에 속하는 홍조류입니다.

올리브 열매를 압착해 얻은 기름

올리브 열매를 압착해 얻은 기름으로, 단일불포화지방인 올레산이 주를 이루고 정제 정도에 따라 등급이 나뉘는 식용 유지입니다. 엑스트라버진은 발연점이 낮아 고온 조리보다 생식·저온 조리에 적합합니다.

발효로 만든 식초

곡물이나 과일을 알코올 발효한 뒤 초산 발효시켜 만든 조미료로, 신맛과 향을 내는 식품 원료입니다. 치아 표면을 약하게 할 수 있어 원액 섭취는 피하는 것이 좋습니다.

바닷물을 말려 얻은 소금

바닷물을 염전에서 햇볕과 바람으로 말려 얻은 소금으로, 정제소금보다 미네랄이 조금 더 든 식품 원료입니다. 나트륨 섭취를 줄여야 한다면 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

피페린이 매운맛을 내는 향신료

후추 열매를 말려 만든 향신료로, 피페린 성분이 알싸한 매운맛을 내는 식품 원료입니다.

고추를 말려 갈아 만든 가루

붉은 고추를 말려 갈아 만든 가루로, 매운맛과 붉은색을 함께 내는 식품 원료입니다. 위가 예민하거나 위염이 있다면 다량 섭취에 주의가 필요합니다.